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えびいも五平餅
by 京都府
芋を切って茹でて冷凍しておけば年中使え、ご飯が余ったときなどに簡単に作れます。
コツ、ポイント
畑に残りがちな頭芋(親芋)でも作れます。
材料
(2人分)
こえびちゃん
250g
ごはん(茹でた芋と同量)
180g
味噌
大さじ1
さとう
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
京やましろえびいも王国プロジェクト主催の「えびいも・こえびちゃんレシピコンテスト」入賞作品です。
1.
こえびちゃんは皮をむき、7㎜くらいの輪切りにする。
2.
1を茹でこぼししながら、柔らかくなるまで茹でる。
3.
味噌、さとう、みりんを加熱しながらつやが出るまで混ぜて、練り味噌をつくる。
4.
2のお湯を捨て、ごはんを入れてつぶす。
5.
4を割り箸にしっかりまとめて形を整える。
6.
フライパンでじっくり焼き、焦げ目がついたら練り味噌をつけて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/5871404
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