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おいしくな~る♪ゴーヤの下ごしらえ&保存
by あぶく
お家で調理すると、ニガすぎて食べられなかったという話をよく聞きますが、しっかり下ごしらえすれば、お家でもとっても美味しくいただけます♪ 冷凍保存もOK(^^)
コツ、ポイント
行程3で、しっかり白い部分をこそげ取るのと、何度も水を換えて、丁寧に洗うこと!!!
材料
ゴーヤ
一本
お塩
大さじ2
このレシピの生い立ち
家で料理したら、ニガ過ぎて、とても食べられなかったというのをよく聞くので。しっかり下ごしらえすれば、どんな食材ともあいますし、とってもフルーティな感じでいただけます♪
1.
ゴーヤは縦に切って、さらに半分に切ります。
2.
スプーンを使って、白い種の部分を取ります。
3.
白い綿状の種のあった内側から、うっすら表の緑色が見えるまで、しっっっかり白い部分をこそげとります。 がりがり削る感じで。
4.
5ミリ幅くらいに切っていきます。
5.
切ったそばから水にさらしていきます。この時、ザルとボールを重ねておきます。(後々何度も水を換えるので便利です)
6.
いったん、水を切り、お塩をたっぷり振りかけて、手で軽~くよ~~くなじませます。
7.
時間があるなら5分程おいてから何度か水を換えて洗います。出来れば浄水で!
8.
最初はかなり水が緑色です。
9.
たっぷりのお水で洗うと、折れたりしにくいです。手で軽~くしゃかしゃか洗います。
10.
最低5回は水を換えましょう。時間にすると、5分くらいは洗い続けましょう。 水もだんだん透明になってきます。
11.
あとは保存容器に入れて、冷凍すれば、好きなときにお料理に使えます♪
https://cookpad.com/recipe/587159
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