油を使わずに炒めるので、さっぱりと美味しく出来上がります。
1.
なすはへたを取り、半分に切り、1cm幅に斜め切りする。ピーマンとアカピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、千切りする。
2.
切ったら、中華鍋に入れて、すぐに自然塩をまぶす。
3.
フライパンにひき肉を入れ、自然塩を入れてまぶす。中火にかけて炒め、肉の脂だけで炒る。
4.
3ににんにくのみじん切りとしょうがのすりおろしを加える。よく炒めたら甘味噌を加えて、照りがでたら火を止める。
5.
2の中華鍋を火にかけ、出た水分を飛ばすように炒める。火が通ったら火を止める。
6.
5を器に盛り、4の肉味噌をかける。*肉味噌は冷蔵庫で1週間もつ。冷凍もできる。冷奴にかけたり、冷麺にもお勧め。
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