文字サイズ:
小
中
大
印刷する
大人の為のゴーヤの佃煮
by キッチン☆福にゃん
苦~い、大人味のゴーヤの佃煮です。お酒のお供に!(*‾∇‾)ノ✨
コツ、ポイント
◎苦すぎるのが嫌いな人はぬるま湯を増やし、たっぷりにして水戻しを。その後、その水は捨てて下さいね。 ※煮る時は新たに水を入れて煮て下さい。(^^;
材料
乾燥ゴーヤ
80g
ぬるま湯(ゴーヤもどし用)
300cc
★酒
100cc
★みりん
150cc
★醤油
50cc
★はちみつ
大さじ1
★きび砂糖
大さじ4
★粉末根昆布
小さじ1
ちりめんじゃこ
15g
桜エビ
10g
鰹節
1パック(2g)
このレシピの生い立ち
夏の間にゴーヤが沢山、採れたので食べきれないゴーヤを干して保存してました。それが沢山貯まったので、佃煮をそれで作ればどうかしら?と思って考案しました。(*´-`)b
1.
天気の良い日にゴーヤのワタと種を取り、横に切り、干す。
2.
乾燥したゴーヤにぬるま湯をかけ、戻す。
3.
その間に、底の分厚い鍋でちりめんじゃこと桜えびを空炒りする。
4.
空炒り出来たら、バットに等に取って冷ます。 ※これで生臭さが無くなりますよ!
5.
①のぬるま湯で戻したゴーヤを水ごと鍋に入れ、★の調味料を入れ火にかける。
6.
④が沸騰したら、③のちりめんじゃこと桜えびを加え、更に火にかける。弱火で。
7.
蓋をして、水分が飛ばないようにして煮ます。
8.
時折、箸で混ぜる。 ※ある程度火が通ったら、30分くらい火を止めて休ませると味が滲みやすいです。(*´-`)b
9.
煮汁が残ってたら、火にかけて水気を飛ばす。
10.
水気が無くなったら、火を止めて鰹節を入れて混ぜる。
11.
あら熱が取れたら、タッパー、器に盛り付けて完成~(*´-`)ノ✨
https://cookpad.com/recipe/5872837
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.