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グルテンフリー定番鶏の唐揚げ
by カモミール☆☆
これぞ定番の鶏唐揚げ。ニンニク・生姜・濃口醤油・酒・卵、片栗粉の調味料のバランスがとれた完成レシピです。
コツ、ポイント
塩辛すぎず、薄過ぎず、薬味の味もあって、卵と片栗粉で食感も良く、全ての調味料の役割が生きている量だと思います。
材料
鶏もも肉
2枚(1枚が240g前後)
濃口醤油
大さじ1,5
酒
大さじ1
すりおろし生姜
大さじ1
すりおろしニンニク
小さじ2
塩
小さじ1/3
コショウ
少々
全卵
S1個
片栗粉
大さじ4
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
調味料は分かっていても鶏肉の量と全体のバランスで確実な味が決まらないままだったのをバッチリ美味しい調味料を出しました。
1.
鶏もも肉240g前後の一枚を8つに切る。 1つが30g。
2.
ビニール袋に入れて、調味料を入れてもみ込み30分位おく。
3.
片栗粉と卵Sを入れて、全体に馴染ませたら、
4.
すぐに揚げ油で揚げる。 大きな泡が小さくなって音が高くなったら揚げ時。
https://cookpad.com/recipe/5873706
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