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ラグビーカレーパン
by いぶき料理クラブ
武蔵府中ワンハンドフードレシピコンテストで、グランプリを受賞したレシピです
コツ、ポイント
ラグビーワールドカップ・東京オリンピック・パラリンピックで多様な来訪者を想定し、肉は大豆ミートを使用し、ベジタリアン・ハラルフードの方にも食べていただける食材を使用しています。
材料
(10個)
■
カレーの具
大豆たんぱく
30g
玉ねぎ
100g
人参
100g
カレールウ
30g
水
200ml
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
オリーブオイル
10g
■
小松菜ペースト
小松菜
100g
ぬるま湯
120cc
■
小松菜パン生地
強力粉
300g
砂糖
30g
塩
6g
ドライイースト
6g
小松菜ペースト
200g
オリーブオイル
10g
■
仕上げ
水
適量
パン粉
30g
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
このカレーパンは、府中の名産「小松菜」を生地に使用し、ラグビーの町府中のシンボルマークのけやき並木の緑をイメージして作成しました。
1.
小松菜を茹でる
2.
茹でた小松菜を1センチ程に切り、ぬるま湯を加えジューサーで細かくペーストにする
3.
ボールに、小麦粉・砂糖・塩・イーストを入れ混ぜ合わせ、小松菜ペーストを加えこねる
4.
生地がまとまってきたら、オリーブ油を加え10分程こねる
5.
ボールにラップをして、1時間ほど生地を休ませる
6.
大豆たんぱくはぬるま湯に30分程つけてもどす
7.
戻した大豆たんぱく・玉ねぎ・人参をみじん切りにする
8.
フライパンに油をひき、7を炒めカレー粉・小麦粉を加え粉っぽさらなくなるまで炒める
9.
水を加えて煮立ったら、ケチャップ・ウスターソース・しょう油で味を調え冷ます
10.
パン生地を10個に分けて丸める
11.
生地を伸ばして、カレーの具を包む
12.
11を水にくぐらせ、パン粉をつける
13.
揚げ油160℃で片面3分、返して2分揚げる
14.
ラグビーのまち府中のシンボルマーク
https://cookpad.com/recipe/5873903
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