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里芋の煮物
by ローズの料理
芋は崩れにくく、見た目も綺麗。 程よい味付けで食べやすい。
コツ、ポイント
煮ている途中に、鍋を持って軽く回して、味が全体に行き渡るように。お箸でなるべく芋を触れないように。取り出す時もスープンで丁寧にすくい出す。
材料
里芋(皮無し)
約230g
★水
250cc
★砂糖
大さじ1
★だし醤油
大さじ2
★みりん
小さじ2
このレシピの生い立ち
長年料亭で勤めてた義理の母から教えてもらいました。
1.
里芋の皮を剥き、食べやすいサイズに切り、鍋に入れ芋が水をかぶるくらい入れる。
2.
鍋を火にかけて沸騰したら中火で1分くらい茹で、すぐお湯を捨ててざるにあげる。
3.
ざるごと少し冷水をかけ冷やします。水気を切る。
4.
鍋を綺麗に洗って★の水と調味料を入れ混ぜ、中火にかけ砂糖が溶けたら、芋を入れて煮る。
5.
中火で2分くらい煮て、次は蓋して少しずらして弱火で8分くらい煮る。串を刺してみて、スーと通れば出来上がり!
6.
煮汁ごと冷えるまで置くと味が染み込んで美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5874061
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