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♡いちごジャムシートde折り込みパン♡
by はるるまりり
いちごジャムで折り込みシートを作りました^^ピンク色かわいい✿一枚一枚ぺらぺらペラペラ・・・はがしながら食べるのがスキです❤ 手ごねです☆
コツ、ポイント
今回、自家製ジャム(レシピID:566013)を使用しているので、果肉をつぶして使用しました^^*焼き加減は調整お願いします☆上部が焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください☆
材料
(1斤分)
■
♡いちごジャムシート
小麦粉
20g
コーンスターチ
5g
水
60g
いちごジャム(レシピID:566013)使用
60g
無塩バター
10g
■
♡パン生地
強力粉
230g
小麦粉
20g
砂糖
25g
ドライイースト
2.5g
塩
4g
マーガリン
25g
牛乳
170~180g
このレシピの生い立ち
大量ジャムの消費に^^;手軽に作れる折り込みシートを目指してマス!
1.
いちごシートを作る。耐熱容器に小麦粉とコーンスターチを入れ、水を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。ジャムを加えてさらによく混ぜ、600wのレンジで『30秒かける→混ぜる』を3回行う。
2.
もったりと「こしあん」のようになったら、バターを加えてよく混ぜ、ラップに包んで15cm四方に伸ばして冷蔵庫で休ませる。(包み方はレシピID:486666の行程4・5参照ください☆)
3.
パン生地を作る。ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。砂糖の上にイーストをのせ、人肌に温めた牛乳をイーストめがけて一気に注ぐ。イーストを溶かすようにして徐々に粉と合わせていき、塩も混ぜ合わせる。
4.
コネ台に移す。台にこすりつけるように約5分こねたら、マーガリンを合わせ、さらに生地がつややかになるまで『こすりつける+たたきつける』を繰り返す。
5.
おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約35℃で生地が約2倍になるまで1次発酵させる。
6.
1次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きをするように手のひら大の正方形に広げ、手前と奥側を三つ折りにし、さらに両側も三つ折りにしてとじ目を下にして、布巾をかけてベンチタイムを約20~25分とる。
7.
打ち粉をした台に取り出し、めん棒でガス抜きをしながら正方形に伸ばしていく。ラップをしたままのシートを生地の辺と対角に置いてみて、シートより少し大きいくらいに伸ばす。
8.
シートのラップを取り、行程8のように置いて空気が入らないように生地を折りたたみ、シートが見えないように生地をつまんで閉じてから20×40cmくらいになるようにめん棒で優しく伸ばしていく。
9.
手前と奥を折り返して三つ折りにし、90度回転させて、もう一度20×40cmくらいに伸ばしていく。さらに三つ折りにして同じように伸ばしていく。
10.
生地の上部を少し残して半分に切る。
11.
切った部分が内側になるように半分に折る。
12.
折り込んだ部分が見えるようにぐるっとひねって、薄く油を塗った型に入れる。濡れ布巾をかけて型の上部と同じ高さくらいになるまで2次発酵させる。
13.
190℃に余熱をあげたオーブンに入れ、180℃に下げて約25~30分焼いていく。
14.
焼き上がったら20cmくらいの高さから型ごとストン↓と落として蒸気抜きをし、型からは外してクーラーの上で冷ます。
https://cookpad.com/recipe/587415
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