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初夏の魚 とび魚の蒲焼風
by カプティ-ノ
初夏にたくさん取れて安いとび魚。 フライだけでは飽きてきたので蒲焼風にしてしまいました。 評判は・・・・じょうじょうでしたよ。
コツ、ポイント
材料
(4人分)
とび魚
8匹
片栗粉
適量
揚げ油
適量
醤油
大さじ5
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
水
大さじ1
ねぎの白い部分
10cm
一味唐辛子又は山椒
好みに応じて
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に開いておいたのを2日間忘れていました。生臭くなっているのかもしれないと思い、フライから蒲焼風に仕上げました。
1.
とび魚を3枚に下ろす。 身の厚いものだったらおろした身に包丁を入れて開いておく。
2.
1に片栗粉をまぶし、油であげる。(少々かりっと)
3.
醤油、砂糖、みりん、酒、水を鍋に入れて煮詰める。 その鍋に揚げたとび魚をいれて絡める。
4.
3を皿に盛り、ねぎをサラがねぎに切り、上に盛る。 好みで山椒、一味唐辛子を振って食べる。
https://cookpad.com/recipe/58741
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