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フライパンでカンタン☆パエリア☆
by mayu401
ムール貝がなくても、パプリカがなくても、サフランがなくても、カンタンでおいしいパエリアができちゃいます。 我が家のおもてなしメニューです!
コツ、ポイント
お米をしっかり炒めること! ここをサボると芯のあるかたいゴハンになってしまいます。 トマト缶がなければトマトジュースでも大丈夫。 火加減を誤ると焦げてしまうので 弱火はホント弱火がいいと思います。 我が家は火力が強いので特に、なんですが 水分がなくなって、パチパチって音がしてきてたらヤバイです。 底から返して、トマト缶やお水を追加してみてね。(分量外)
材料
(2~3人分)
エビ
6尾
いか
1ぱい
あさり(殻つき)
100~120g
ピーマン
2コ
お米
1と2/3カップ
とりもも肉
200g
タマネギ
1/2コ
☆ブイヨン
固形1コ
☆お湯
100cc
☆トマト缶(カットトマト)
200g
☆カレー粉
大さじ1
☆塩、こしょう
適量
オリーブオイル
大さじ3
にんにく(チューブが使いやすい)
お好みで。
このレシピの生い立ち
パエリアがどうしても食べたくて!! パエリアが大好きなんだけど、サフラン高いし あんまり使わないし・・・とカレー粉で代用してみました。 食べるときにあら塩をふったりしてもオイシイよ。
1.
エビは殻つきのまま背ワタを取っておく。イカはワタを取り出してゲソを2本くらいずつ、本体を輪切りにしておく。アサリは砂抜きをし、こすり洗い。ピーマン、鶏肉はひと口大にカット。タマネギはあらみじん切りにしてください。
2.
お米は研いでザルで水を切っておく。ここで水をしっかり切ること! ☆印はすべて混ぜておいてください。(ブイヨンはお湯で溶かしてから加えてね)
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼きます。 にんにくが好きな方はここで適量加えてください。 焼き色がついたらタマネギを加え、弱めの中火でしんなりするまで炒めます。
4.
③に米を加え、若干火を弱めて炒める。このときお米が透き通るまで10分くらいは根気良く炒めてください。木べらで底から返すように炒めるのがポイントです。
5.
お米に火が通ったら、一度火を止めて☆を流し入れる。 えび、あさり、いか、ピーマンを並べてフタをします。
6.
火加減は、強火で3分→弱火で15分→最後にフタを取って強火で1分(水分を飛ばすため)です。 弱火で15分煮たあと、まだお米がかたいようなら5分ほど追加してみてください。水分がなくなりそうならトマト缶か水を50ccほど加えてください。
https://cookpad.com/recipe/587459
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