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✿フライパンで魚介のパエリア✿
by cocoりえ
魚介の旨みがぎっしり詰まったパエリアです✿オーブンを使わずフライパンで出来ちゃいます✿
コツ、ポイント
お米を炊き13分位経過したら、水分の様子をみながら加熱時間を調節して下さい。レシピの帆立はベビーホタテを使用しました。魚介ミックス等を使えば簡単に出来ると思います。
材料
ムール貝
6個/180g(殻含む)
あさり
8個/160g(殻含む)
海老
6尾/120g(殻含む)
帆立
80g(殻を除いて)
玉ねぎ
1個/250g
にんにく
1個/20g
パプリカ
1個/60g
ししとう
10本/40g
エリンギ
2本/40g
米
1と1/2カップ
スープ(固形スープの素2個+貝の出汁)
2カップ
ワイン
50cc
サフラン
10本
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
母がお祝いの時などに作ってくれていたパエリアです。築地で新鮮なムール貝を見つけ・・・思い出しました(✿◡‿◡)
1.
『ムール貝の下処理』糸のような足糸(そくし)を引いて取る。殻の汚れはたわしなどで落とす。
2.
『下準備』ムール貝(①の下処理後薄い塩水に漬けておく)。あさり(砂抜き)。海老(殻をむき、片栗粉で洗う)。帆立(殻をあけ黒い肝を取り除く)。お米は軽く洗い、ざるにあげておく。
3.
『下準備』玉ねぎ・にんにく(みじん切り)。パプリカ・エリンギ(縦に細切り)。ししとう(縦半分に切る)。
4.
オリーブオイル(大さじ1/2)・にんにく(分量の1/3)を火にかけ、香りがしてきたらムール貝・あさり・ワインを入れ沸々してきたら蓋をする。強火で1~2分で殻開きます。出汁ごと取り出しておく。
5.
オリーブオイル(大さじ1/2)にんにく(分量の1/3)で海老・ほたてを色が変わる程度にソテーし、取り出しておく。
6.
固形スープの素・熱湯・④の出汁を合わせ、火にかけておく。
7.
オリーブオイル(大さじ1)にんにく(分量の1/3)を火にかけ、玉ねぎ・お米を炒める。
8.
⑦のお米が熱くなったら、⑥のスープ・⑤の海老と帆立・パプリカ・エリンギ・ししとうをのせ、塩・こしょうを少々ふる。沸騰したら弱火にし、蓋をして弱火で13~15分。
9.
⑧が炊けたら④のムール貝・あさりを戻し入れ、蓋をして強火で1~2分加熱。
https://cookpad.com/recipe/587461
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