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昆布だしで浅漬け*簡単ver.
by にゃんぷいぷい
顆粒の昆布だしを使った浅漬け。漬けたい野菜の量に応じて作れます。
コツ、ポイント
▷野菜の重さを計ってから、それに合わせた量の調味料を入れる。それ故にキッチンスケールは必須です。 ▷酸っぱめが好みの場合は、酢の量を増やしてください。 ▷野菜の切り方が大きいほど漬かりにくいです。
材料
(漬けたい分だけ)
好みの野菜
適量
薬味(唐辛子・生姜・大葉・みょうがなど)
お好みで
■
↓調味料(野菜の総重量に対して)
◇砂糖
1%
◇塩
1%
◇昆布だし(顆粒)
1%
◇醤油(薄口がおすすめ)
1%
◆酢(米酢がおすすめ)
3%〜4%
このレシピの生い立ち
自分の浅漬けレシピ(レシピID:2316797)の簡単バージョン。調味料をレンチンするのが面倒くさい時にはこちらで作ります。
1.
漬けたい野菜を好きな大きさに切る。(きゅうり・キャベツ・白菜・人参・大根・かぶ・セロリなど)
2.
キッチンスケールの上に皿やボウルなどを置き、その上に口を開けたジッパー付きの袋やポリ袋を乗せて、目盛りを0にする。
3.
手順2の袋に手順1の野菜を入れる。 【↓ポイント】 野菜の総重量の千の位・百の位の数字が調味料の目安になるので覚える。
4.
キッチンスケールの目盛りを0にして、手順3の野菜の上から◇と◆の調味料を入れる。
5.
砂糖:塩:昆布だし:醤油:酢=1:1:1:1:3を基本に… 【↓例】 ※野菜が200gの場合、◇は2gずつ・◆は6〜8g
6.
※野菜が650gの場合、◇は6gずつ・◆は18〜24g ※野菜が1200gの場合、◇は12gずつ・◆は36〜48g
7.
さらに、好みの薬味を好みの量だけ入れる。 袋の口を閉じ、振ったり揉んだりして全体をよく混ぜる。
8.
野菜が少ししんなりしたら、袋の空気を出来るだけ抜いて、袋の口をしっかり閉じて冷蔵庫に入れて30分以上置く。
https://cookpad.com/recipe/5875474
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