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関西風エバラすき焼きのタレマイルド再現
by むつんこ
これぞ九州(福岡)のすき焼き!エバラのすき焼きのタレが大好きで調味料で再現させたく、模索した結果、ここに辿り着きました
コツ、ポイント
料理酒がお肉を柔らかくします! 逆にみりんはお肉を固くするので、最後に入れます。 料理酒の次は砂糖の甘みが入りやすいタイミングですので、必ず砂糖を入れて下さい! そして豆腐は味しみしみがオススメなので、必ず沈めて下さいね♡
材料
(2人分程度)
★牛脂
1〜2個
★料理酒
50ml
★砂糖
大さじ4〜5
★だし汁(だしの素の場合薄めでOK)
150ml
★醤油
100ml
★みりん
100ml
牛肉
お好きな量
豆腐
半丁
白菜(水分が出るので量は守る!)
1/4程度
春菊
1束
しらたき
1袋
〆のうどん
1玉
■
その他お好きな具材
とき卵
4個
このレシピの生い立ち
エバラのすき焼きのタレが最高♡九州(福岡)で小さい頃から食べ慣れた、甘〜いすき焼きの味です
1.
牛脂を鍋全体に引いて牛肉をなるべく広げて、料理酒をかけ(肉が柔らかくなる)、弱火でゆっくり焼く
2.
ある程度火が通ったら、次に砂糖を肉全体にかかるよう パラパラと振りかける(肉自体に甘みを入れます)
3.
少し肉に赤みがあるか無いか?くらいで、肉を鍋隅に寄せ、残りの具材を入れていく(豆腐は味が染みるよう、下に沈める)
4.
だし汁、醤油、みりんの順に具材全体にかけて割り下を軽く混ぜ、蓋をしてグツグツ… 全体に火が通ったら、出来上がり♡
5.
溶き卵を入れたお椀に具材をよそい、頂きます
6.
※白菜からは水分が出ます。白菜多めのときはだし汁を少なめ、砂糖・醤油・みりんを多めにして味見しつつ調整して下さい。
https://cookpad.com/recipe/5875746
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