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ワカサギの唐揚げ
by 小さなsatomi
カリっとした唐揚げ。丸ごとポリポリ食べられるのが嬉しいです。
コツ、ポイント
・油が汚れます。1センチの深さがあれば揚げ焼きができます。ワカサギがボロボロになりやすいので、180℃の油に入れたらあまり触らず3~4分したらひっくり返すようにするとカリッと揚がります。
材料
(3~4人分)
わかさぎ
200g(1パック)
片栗粉
50g
揚げ油
深さ1センチ程度
(A)しょうゆ
15g(大さじ1)
(A)砂糖
5g(小さじ1)
(A)みりん
5g(小さじ1)
(A)酒
10g(小さじ2)
(A)オイスターソース
3g(小さじ1/2)
(A)ごま油
3g(小さじ1/2)
(A)にんにく(すりおろす)
5~8g
(A)しょうが(すりおろす)
15g
このレシピの生い立ち
少し魚の独特な臭いがあるので、しょうがを効かせた漬け汁で味を染み込ませて食べやすくしました。丸ごと食べられるので栄養も逃がさず頂けるのが子どもに食べさせるときに嬉しいレシピになりました。
1.
ワカサギは流水で洗う。
2.
キッチンペーパーで1のワカサギの水気を切る。
3.
(A)を密閉袋に入れる。
4.
2のワカサギを3に入れ10分弱置き味を染み込ませる。
5.
片栗粉をビニール袋に入れる。
6.
4のワカサギをキッチンペーパーで汁気を丁寧に拭き取り5の中に入れる。
7.
6の袋を封をして振って、片栗粉をまぶす。
8.
揚げ油を用意し、180℃に温める。
9.
7のワカサギを片面3~4分ずつ揚げる。ひっくり返すときまで必要以上に触らないように揚げるのがコツです。
10.
揚がったら油を切る。器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/5876025
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