ちび芋が沢山あったので味覚の秋にふさわしいおやつを作りました。
コツ、ポイント
タレを煮過ぎると固くなり飴のようになりますので、固すぎたら熱いうちに水を追加してください。
このレシピの生い立ち
お店に売ってる大学芋を目指して作りました。
1.
さつまいもをよく洗い、乱切りにして水につけてアクを抜きます。
2.
揚げ油を180℃に熱し水気を切ったさつまいもを素揚げにします。
浮いてくるようになれば大丈夫です。
3.
フライパンに★印を入れ、強火で煮詰めると飴状になります。お好みの固さで火を止め、素揚げしたさつまいもを入れます。
4.
タレをよく絡め、黒ごまをふりかけ更に絡めます。
お皿に盛り付けて出来上がります。
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