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無塩: アル・ゴビーのドライカレー
by shinxian
インド料理によく出るカリフラワーとジャガイモのカレーを無塩で試してみました
コツ、ポイント
新鮮なトマトを使っているので、ソースは水で調整して。 トマトの缶詰なら、半分くらい。
材料
(2人分)
ジャガイモ
大1個
カリフラワー
1/4個
トマト
中3個
タマネギ
1/2個
ニンニク
3枚
ショウガ
2−3CM
ターメリックパウダー
小さじ1/2
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
グリーンチリ
1本
マスタシード
小さじ2
クミンシード
小さじ2
オリーブオイル
大さじ
コリアンダー
1本
このレシピの生い立ち
せめて家でごはんを食べるときには塩分なしでとおもって、最近インド料理にはまっています。 いろんなスパイスがありすぎて、混乱するから、作ったら覚書として。
1.
ジャガイモを小さいサイコロにきり、水につけておく。 カリフラワーも同じ大きさに切る。
2.
タマネギ、ニンニク、ショウガ、グリーンチリをみじん切り。 トマトをざく切りに。
3.
なべてにオリーブオイルを熱し、クミンシードをいれて、バチバチしたら、マスタシードを入れて。
4.
マスタシードがはじけるようになったら、みじん切りしたタマネギを入れて、炒める。さらにニンニクをいため香りができたらトマト
5.
ショウガ、グリーンチリのみじん切りを入れる。辛さ苦手の人はここで調整。
6.
その都度炒めて、トマトがつぶれて、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを入れて炒める。 焦げそうになったら、少し水
7.
まとまったソースになったら、ジャガイモを入れて炒める。 ソースと混ざったら、蓋をして、10分ほど
8.
ジャガイモがある程度柔らかくなったら、カリフラワーを投入。 ソースがドライすぎなら水を少し足す。
9.
再びふたをして、10分ほど。 カリフラワーとジャガイモも歯ごたえを残して、ソースも野菜になじんでいたら、出来上がり。
10.
さらにもり、コリアンダーの葉を刻んでかざり。 あったかいごはん、ナン、チャパティーでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5877524
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