コツ、ポイント
野菜をよく煮込んで、最後にとろみをつけるのがポイントです。家にある野菜をたくさん入れて作ってみてください。
このレシピの生い立ち
白玉うどんによく合うあんかけを考えました。
1.
鍋に水を入れて、かつお節とだし昆布でだしをとる。
2.
鶏もも肉はひと口大に切り分けておく
(こま切れをつかっても良いです)
3.
油揚げは、油抜きをして1㎝幅に切り、干ししいたけは水にもどして薄くスライス、白菜、たまねぎも1.5㎝幅に切る。
4.
にんじんは、5㎜のいちょう切り、たけのこも5㎜程度の細切りにする。
5.
だし汁を火にかけ、鶏肉を入れる。灰汁をしっかりとったら、油揚げ、干ししいたけ、たまねぎ、にんじん、たけのこを加える。
6.
全体に火が通ったら、酒、みりんを加え、白菜も入れる。
7.
仕上げにしょうゆを加え、味を調える。最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
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