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カボチャ餡入り♪手ごねで!お化けパン
by かたゆでタマゴ
シナモンが効いたカボチャ餡たっぷりの、ふわふわお化けパンです。 ハロウィンにピッタリです♪
コツ、ポイント
生地は挫けそうになっても根気強く捏ねてください。 カボチャ餡が緩いと感じたら(ラップなしで)レンジで1~2分を目安に加熱して水分を飛ばしてください。 餡を包んだら生地の閉じ目をしっかり閉じてください(餡が飛び出すので…)。
材料
(6個分)
強力粉
160g
砂糖(三温糖)
20g
塩
2g
ドライイースト
3g
無塩バター(又はマーガリン)
20g
豆乳(又は牛乳)
100g
■
カボチャ餡
カボチャ
250g(正味)
A砂糖(三温糖)
大さじ3
A豆乳(又は牛乳)
大さじ1
Aシナモンパウダー
小さじ1
A塩
ひとつまみ
チョコペン
適宜
このレシピの生い立ち
ハロウィンっぽいものを作って流行に便乗しようと……
1.
カボチャ餡を作る。
2.
カボチャをふんわりとラップで包み、600Wのレンジで3分加熱する。 身をくり抜いてボウルに入れ、フォーク等でよく潰す
3.
②にAを加えてよく混ぜ合わせる。 カボチャ餡の完成です。
4.
生地を作る
5.
ボウルに強力粉を入れ、砂糖、ドライイーストを隣り合わせに、塩をその反対側になるように加える。
6.
豆乳を600Wのレンジで20~30秒ほど加熱して人肌程度に温め、⑤のイーストめがけて一気に加えてさっくりと全体を混ぜる。
7.
粉気が無くなってきたらバターを加えて10~15分、表面がつるんとするまでよく捏ねる(ボウルの中で作業可)
8.
捏ね終えたら丸めて閉じ目を下にしてボウルの底に置き、ラップをかけて約40分室温で一次発酵させる。
9.
ガス抜きをして6等分に丸めてまな板等の上に乗せ、ふんわりとラップをかけて約10分おく(ベンチタイム)
10.
生地を薄く広げてカボチャ餡を1/6ずつ乗せて包む。 楕円形に整え1箇所をつまみ、尖った部分を作り鉄板に乗せる。
11.
生地の真ん中辺りにお化けの手になるようにキッチンバサミで2箇所切り込みを入れる。
12.
室温で約20分二次発酵させたら 強力粉(分量外)を茶漉等でふりかけ、180℃に予熱したオーブンで約13分焼く。
13.
粗熱がとれたらチョコペンで目と口を書いて完成です。
https://cookpad.com/recipe/5878437
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