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爽やか豆乳トムカーガイ
by みゃごらん
生姜とレモングラスの風味が爽やかなタイのトムカーを豆乳で優しい味に。
コツ、ポイント
ペーストは生姜の辛味が結構あります。一気に入れず、味見しながら量を加減してお好みの味に。
材料
(4人分)
手羽先
4本
水
250cc
豆乳
250cc
業務スーパーのトムカーペースト
大さじ2
じゃがいも
1個
人参
1/2本
ブロッコリー
1/4房
ナンプラー(お好みで)
数滴
このレシピの生い立ち
ココナッツミルクで作る本格トムカーガイも好きですが、身近にある材料でアレンジしてみました。
1.
手羽先をサッと洗い、圧力鍋に入れ、水を加えて煮る。3分加圧。 普通の鍋ならば20分ほどゆっくり煮る。
2.
じゃがいもは茹でて皮をむく。(皮がむければよいので、芯があっても大丈夫。)
3.
野菜を一口大に切る。人参は切ってからレンジで1分。
4.
手羽先の鍋にトムカーペースト、豆乳を加えてなじませる。
5.
人参、じゃがいもを加えて煮る。柔らかくなったら最後にブロッコリーを加えてサッと火を通す。
6.
食べる時にお好みでナンプラーを1、2滴おとしても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/5878895
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