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ステーキとポテトのカリカリ炒め
by あじりん
パン粉のカリカリした食感で、安いステーキ肉を美味しく食べられる一品です
コツ、ポイント
安い牛肉でも、細く切れば美味しく食べられます。じゃがいもに火が通るのに時間がかかるので、牛肉の処理は後からで十分です。鉄のフライパンだとかたくり粉がくっつくので、テフロンがおすすめです。
材料
(4人分)
オリーブ油A
大さじ1〜2
ニンニク
1、2片
パン粉
大さじ4〜5
ドライハーブ(オレガノやバジルなどなんでも)
適量
オリーブ油B
大さじ2
じゃがいも
1、2個(大きさにより)
塩
小さじ1/2
ステーキ肉(1枚)
300〜400g
オリーブ油C
大さじ1
塩こしょう
適量
かたくり粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
ずいぶん前にテレビで見た牧弘美さんのレシピを参考に、我が家の味にしたものです
1.
フライパンにオリーブ油Aを熱して強めの弱火で刻んだニンニクとパン粉とドライハーブをキツネ色になるまで炒める
2.
炒めたパン粉は、別皿に取り出しておく。じゃがいもを5〜8mmのスティック状に切って水にさらし、水気を切る
3.
フライパンにオリーブ油Bを熱してじゃがいもを透き通ってこんがりするまで炒める
4.
じゃがいもに火が通るのに時間がかかるので、たまにかき混ぜるぐらいで放置。その間に牛肉の下準備をする
5.
ステーキ肉をポテトと同じぐらいの細さに切る。オリーブ油Cと塩こしょう、かたくり粉をまぶしてもみ込む
6.
じゃがいもにこんがり火が通ったら塩をふる。フライパンの周りに寄せて、空いた真ん中で5の肉を炒める
7.
牛肉に焼き色がついたらポテトと混ぜて、仕上げに炒めたパン粉を混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/5879049
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