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すき焼き巾着
by 小さなsatomi
旨味たっぷりの具がどっさりの巾着。しあわせほっこりなおかずです♪
コツ、ポイント
・具は少し多めに作っています。余ったものはご飯の上に丼風に召し上がっても美味しいです♪ ・甘辛い味付けになっています。砂糖や醤油の量はお好みで調整ください。
材料
油揚げ
8枚
豚挽き肉
100g
切干大根(乾燥)
8g
れんこん
30g
ごぼう
30g
にんじん
25g
きのこ類
30g
糸こんにゃく
100g
うずらの卵
11パック(10個)
白ネギ
1本分
干し椎茸
1枚
ごま油
大さじ1~2
(A)砂糖
45g(大さじ3)
(A)みりん
20g(大さじ1 1/2)
(A)酒
15g(大さじ1)
(A)しょう油
30g(大さじ2)
(A)だし汁
200cc(1カップ)
(B)砂糖
30g(大さじ2)
(B)しょう油
30g(大さじ2)
(B)酒
15g(大さじ1)
(B)みりん
15g(大さじ1)
(B)だし汁
1 1/2カップ(300cc)
このレシピの生い立ち
テレビでみたすき焼きの具を入れた巾着。自分流にアレンジをしてみました。ジュワァと出る煮汁が美味しくてはまりました。少し手間はかかりますが、日持ちもするので常備菜としても嬉しいレシピです♪
1.
油揚げは1辺に切れ目を入れ開く。
2.
湯(分量外)を沸かし1を1分茹でる。
3.
2をザル等に上げ流水を流し粗熱を取る。
4.
3を絞る。
5.
干ししいたけはかぶる程度の水(分量外)を入れ戻す。10分程度。
6.
切干大根は水で汚れを洗う。
7.
6を軽く絞っておく。
8.
干ししいたけは水気を切り細切にする。(戻し汁はだし汁として使ってください)。
9.
れんこんは2~3ミリのイチョウ切りにする。ごぼうは皮を洗い細切にする。水に5分さらしアクを抜く。水気を切っておく。
10.
にんじん・白ネギは細切にする。
11.
いとこんにゃくは2~3センチに切る。
12.
(A)は混ぜておく。
13.
ごま油で、豚挽き肉・干し椎茸・白ネギ・にんじん・ごぼう・れんこん・切干大根・糸こんにゃくを入れ強火で炒める。
14.
肉の色が変わりはじめたら、(A)を加える。
15.
中火にして3~4分味を染み込ませる。火からおろし粗熱を取る。
16.
ウズラの卵は8分ほど茹でで皮を剥く。
17.
油揚げに、ウズラの卵・15を詰める。
18.
爪楊枝で開口部を閉じる。
19.
(B)を鍋に沸かす。
20.
18を並べ中火で7~8分煮込み味を染み込ませる。
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