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ゴーヤ入りポテトサラダ
by たいきち君
生のゴーヤを使ったポテトサラダです。彩りもよく、ゴーヤ特有の苦みも和らぎ食べやすく仕上がります!
コツ、ポイント
ゴーヤはスライサーで薄くスライスし、塩揉みするとアクが出やすく苦みが抑えられます。
材料
(4人分)
ゴーヤ
中1本
ジャガイモ
中3個
ロースハム
1パック(37g)
卵
2個
マヨネーズ
お好みの量
塩
お好みの量
黒こしょう
お好みの量
このレシピの生い立ち
ポテトサラダに入れるきゅうりの代用として、ゴーヤを使ってみました。
1.
ゴーヤはワタと種を取り、スライサーで薄くスライスし塩揉みする。アクを取るため水洗いし、何回か水を変えながら浸しておく。
2.
ジャガイモは適当な大きさに切り、塩ゆでする。ジャガイモに火が通ったら、しっかりお湯をきり温かいうちに麺棒で粗く潰す。
3.
ハムは1cm角程度の大きさに切る。次にゆで卵を作り、マグカップに入れてスプーンなどで細かく刻む。
4.
②のジャガイモが冷めたら、①の水分をしっかりとったゴーヤと③のハム、ゆで卵をボールに入れ、マヨネーズを加え混ぜ合わせる。
5.
最後に塩と黒こしょうで味を整えれば、出来上がり! (マヨネーズ、塩、黒こしょうはお好みに調整して下さい)
https://cookpad.com/recipe/5879241
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