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MrsWongちの手作りシュークリーム
by MrsWong
ココナツオイルと ココナツミルクを使った ちょっとエスニックな おいしいシュークリーム。
コツ、ポイント
生地に玉子を加える時は 様子を見ながら慎重に加えましょう。 万一生地が柔らかく なりすぎてしまったら 揚げシューにして ジャムなどをかけても おいしいおやつになりますよ。
材料
(約20個前後分)
■
シュー皮用材料
薄力粉(ふるっておく)
60g
塩
ひとつまみ
ココナツオイル
60g
お湯
80ml
玉子
3個
■
カスタードクリーム材料
ラカント(お砂糖)
50g
薄力粉
大さじ3
タピオカ粉(コーンスターチ)
小さじ2
ココナツミルク
200ml
玉子
3個
バニラエッセンス
数滴
このレシピの生い立ち
市販のものもおいしいですが カロリーを考えると たくさん食べられないので ココナツオイルと ココナツミルクを使ったオリジナルの ヘルシーシュークリームを 作ってみました。
1.
薄力粉と塩をふるう。
2.
お鍋にココナツオイルとお湯を入れて十分煮立たせたら弱火にして1を加え木べらで滑らかになるまでよく混ぜて火からおろす。
3.
2に玉子を1つずつ加え練る。
4.
3個目の玉子は分量を加減しながら加え、木べらですくってゆっくり3秒ほど数える間にどさっと落ちる程度までよく練りあげる。
5.
4を絞り出し袋に入れ30分ほど放置すると生地がよくのびてふくらみがよくなる。
6.
5をクッキングシートを敷いた天板に約3~4センチの円形に絞り出す。
7.
6の表面を水で濡らしたスプーンの背などで平らにならしオーブンで焼く。
8.
オーブンの温度は初め180度で5分、それから160度に下げて25分。
9.
焼きあがったら熱いうちに切れ目を入れておく。
10.
シュー生地を焼いている間にカスタードクリームを作る。薄力粉とタピオカ粉を合わせてふるっておく。
11.
ボウルに10を入れて温めたココナツミルクを少しずつ注ぎ入れ混ぜ合わせる。
12.
11をこしながらお鍋に入れ弱火でよく混ぜる。
13.
ぷつぷつしてきたら玉子を加え混ぜひと煮立ちしたら火からおろしてバニラエッセンスを加える。
14.
そのまま少し冷まし9で挟んで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5879503
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