唐揚げただけでも美味しいけれど、冷めても美味しい唐揚げ南蛮です
コツ、ポイント
180℃で揚げるとサイズによっては中までしっかりと火が通らないので170℃でじっくりと揚げる
1.
鶏肉をブライン液(水100cc,塩5g,砂糖5g)に10分漬け、ボールで水気を切り※の下味液に30分漬け込む
2.
下味液に漬けた鶏肉に、かたくり粉と卵白を混ぜる
3.
サラダ油を170°cに熱し、きつね色になるまでしっかり揚げる
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