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重曹なし!米粉のふっくらパンケーキ
by LittleHint
重曹入れない分、卵の香りが口いっぱいに広がります!
コツ、ポイント
重曹を使わないので、卵の泡だてがポイントになります。白身は泡だて具合がわかりやすいですが、黄身はわかりにくいので、とにかくもったり重くなるまで泡だててください。 バニラオイルがあったら、少し入れると更に美味しくなります。
材料
(2人分)
卵
2個
米粉
90g
きび糖
大さじ2
豆乳
100g
油(焼く時)
少々
バター(トッピング用)
お好みで
メイプルシロップ(トッピング用)
お好みで
このレシピの生い立ち
いつも小麦粉で作っていたホットケーキを米粉で作ってみたくて作りました。 米粉で作ったと言わないとわからないくらい違和感ありません。 米粉なのでヘルシーだし腹持ちもよくオススメです^^
1.
卵を黄身と白身に分ける
2.
黄身と白身にそれぞれ大さじ1ずつきび糖を入れる
3.
白身から泡立てる
4.
ハンドミキサーを止めて上に引き上げた時にまっすぐツノがたったらOK
5.
白身が終わったら 黄身を泡立てる
6.
黄身が白っぽくもったりとして、ボールを斜めにしても流れ出ないくらい粘度が出てきたらOK
7.
黄身に白身を入れ、泡を潰さないように混ぜる
8.
豆乳を入れて、下からすくうように混ぜる
9.
米粉を何回かに分けてふるいにかけ入れる。混ぜるときは下からさっくり混ぜる
10.
中火で温めたフライパンに油を薄く引いて、生地を入れる
11.
表面が乾いてきたらフライ返しで裏返す。フライ返しに少し油を塗っておくと生地につかない。
12.
裏面の色がついたら皿に移す
13.
重曹なしでも このくらい膨らみます。うまく泡だてたらもっとふわふわに♪
14.
お好みでバターやメイプルシロップをかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/5880203
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