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里芋とイカの煮物(旨煮)♡お袋の味
by お料理ニャロメ
里芋にイカの味が染みた〜懐かしい味わい♡里芋の美味しい季節に味わいたい煮物です♪お酒のおつまみにも!
コツ、ポイント
里芋は塩でもみ滑りを取ります。 イカの胴体にある軟骨は固いので取ります。新鮮なイカの(中にある)子や綿も一緒に入れると美味しいですよ。
材料
(2〜3人分)
里芋・皮付きで
190g
ヤリイカ(小)
4杯
塩・滑り取り用
少々
■
調味料
水
100cc
しょうゆ
大さじ1.1/3〜
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖*甘さが欲しい方
小さじ1
■
仕上げに
一味・七味
お好みで
柚子の季節に
少々
このレシピの生い立ち
里芋が出回り、ヤリイカが店頭に並ぶと母がよく作ってくれました。懐かしいです♡
1.
イカは洗って、足の方からそーっと引っ張りとります。 中にある軟骨を取る。足の目玉を切りとる。足も美味しいです。
2.
里芋は皮をむき、大きな物は半分に切る。 塩をかけてもみ、後は水で洗い流して滑りを取る。
3.
お鍋に調味料を入れ、里芋とイカを入れる。落とし蓋をして弱火で15分程煮込む。 *里芋に竹ぐしがすっーと刺さればいいです。
4.
一味や七味をかけたり、柚子を刻んで入れると美味しいですよ。 スルメイカでも美味しいです♪ *砂糖を少し追加しました。
https://cookpad.com/recipe/5880954
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