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シュル シュルマヨネーズに野菜、きのこ
by ままちん★
季節の変わり目で体調を崩し食欲が落ちたときに 作りました。食べたいものを食べる 少しでも良し。
コツ、ポイント
マョネーズは手作りにすると防腐剤がないので 卵の風味がでます 前回したときはポテトサラダでした。じやがいもは 繋ぎになり上手くできました。まだまだ研究の余地があります
材料
(2人分)
スナックエンドウ
90グラム
リンゴ
1/4個
干しぶどう
40グラム
エリンギ
2本
バター
8グラム
サラダ油
大1
醤油
1滴
卵
2個
酢
25cc
サラダ油
75cc
このレシピの生い立ち
昔作った手作りマョネーズを再現しようとしました。 結果的に水っぽくなりました。失敗はやりなおさず 味をやや濃いめにしたら、オリジナルになり汁に つけて食べるといけます
1.
スナックエンドウはスジを取ります 小鍋にひたひたの水とエンドウをいれ ガスの火をつける。中火です 塩ひとつまみいれる
2.
皮が柔らかくなったら火を止める。ザルにあける 干しぶどうは水ひたひたの量でつける 柔らかくなります
3.
リンゴはいちよう切りにします。 茶色に変色するため、塩水につける。量はひとつまみ。
4.
卵2個を割り黄身だけを使います 割る時に殻で白身と分けましょう ボールと攪拌機を用意します
5.
ボールに卵の黄身をいれ、サラダ油一滴垂らし攪拌します。スプーン一滴ずつ3回いれたら、酢を一滴という風に交互にいれる
6.
攪拌は止まらず続けます 予め用意した量をこなします
7.
マヨネーズ風の卵ドレッシングになりました 味つけは塩、コシヨウです 好みで振りかけます
8.
エリンギは縦半分4つ切りにする フライパンにサラダ油を大1をいれ、エリンギを焼きます。一度返した時にバターを入れます
9.
最後に醤油一滴を垂らすと香ばしい
10.
皿を用意し、下には野菜を盛り付け卵ドレッシングをかけます
11.
上には焼きたてのエリンギを並べます
12.
出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5882270
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