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No2259蒸海老サフランパプリカオイル
by KitchenGP
手長海老じゃなくてパナメイエビで庶民派フレンチもどき!
コツ、ポイント
サフランはひとつまみ程度が適量!
材料
(4人分)
青梗菜
1株
白胡椒
適量
塩
小さじ1/2
パナメイエビ
30尾
ニンニク
1片
ピュアオリーブオイル
大さじ2
白ワイン
大さじ2
パプリカ赤黄
1/4
サフラン
ひとつまみ
カルダモン
小さじ1/4
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ3
このレシピの生い立ち
グランメゾンじゃなくて普段メゾンだけど エビは焼いても蒸しても炒めても美味しい!
1.
青梗菜をサッと茹で水気を拭き取り広げる。
2.
パナメイエビ殻付きを背開きにして背ワタを取り、塩、白胡椒をする。
3.
エビを潰しニンニク、オリーブオイル、水、白ワインで蒸し焼きにする。
4.
蒸した鍋の砕けたニンニクはそのままに水分を煮詰め、オリーブオイル、刻みパプリカ、サフラン、カルダモン、を加え煮立てる。
5.
青梗菜、蒸し海老、サフランオイルを盛り付け出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/5882658
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