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豚こま団子☆Wきのこ&Wネギあんかけ
by tricotraye
豚のこま切れ肉を丸く揚げて、きのことネギがたっぷり入ったあんかけを合わせました♪
コツ、ポイント
豚こま切れ肉は大き目なカットの場合は少し小さめに自分で切ります。パン粉・卵とよく混ぜ合わせます。あんかけはごま油でさっと炒めておくことで香ばしさが出ます。
材料
(4人分)
豚こま切れ肉
350g
卵
1個
パン粉
1カップ
片栗粉
大さじ3
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
■
あんかけ
まいたけ
1パック
しめじ
1パック
長ネギ
1/2本
万能ねぎ
1/4束
ごま油(炒め用)
大さじ1/2
水
2カップ
だしの素
5g
しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/2
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
豚こまシリーズです♪ただ焼いたりするより、何か変わった使い方・・と考え、丸めて揚げてみました。お弁当のおかずにもおススメします♪
1.
豚こま切れ肉、卵、パン粉、片栗粉を合わせて塩こしょうで味付けし手でよくもんでなじませる。
2.
1を一口大に分けて手で丸めて成形する。
3.
スプーンなどで崩さないようにすくって熱した油に入れる。
4.
中までしっかり火を通して色よく揚がったら引き上げる。
5.
一旦置いておく。
6.
フライパンにごま油を入れて火にかけ、きのこ類・長ネギを入れてサッと炒める。
7.
水・だしの素・しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
8.
皿に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。
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