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母の味◆新生姜の甘酢漬け
by kamu蔵
母の大好物で、これさえあればごはんが食べられるといいます^^わたしは歯ごたえがあるくらいで、ちょっと甘めが好みです。
コツ、ポイント
◆の砂糖と塩は味を見ながら加えてお好みに☆新生姜300gに甘酢300ccでひたひたくらいですが、器によって変わってくるので、あらかじめ器に水を入れて計ってみるといいです。面倒な時は市販のすし酢(昆布だし無)に砂糖を加えて作ることもあります。
材料
新生姜
今回は300g
◆酢
300cc
◆砂糖
100g(大10)
◆塩(あれば天然塩で)
ふたつまみ
このレシピの生い立ち
シンプルなレシピだけにみなさんレシピが微妙に違うものですね。どうやっても美味しいけれど、やっぱりいつものレシピを残しておきたくて。
1.
◆を合わせ、軽く火にかけて酢気をとばし、粗熱をとっておきます。
2.
湯を沸かしながら、新生姜を洗い汚れをこそげ落とし、皮ごと繊維にそってお好みの薄さに切ります。
3.
スライスした新生姜を熱湯に軽く通し、ザルなどに取ります。※この時にうちは塩をしません。
4.
甘酢に漬け、冷蔵庫で冷やして30分くらいで食べられます。
5.
食べ終わったあとの甘酢はもったいないので、茗荷をさっと茹でてつっこんだりして再利用しています。これもまた美味しいです。
6.
【20090617】本日のピックアップレシピに取り上げて頂きました♫♬
https://cookpad.com/recipe/588286
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