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肉だんご 甘酢あんかけ。
by シュンまま
肉団子が硬くならないレシピです。
コツ、ポイント
とろとろくらいの方が、揚げても硬くなりません。
材料
(◎は甘酢の材料です。)
豚ひき肉
400g
卵
1個
片栗粉
大さじ 1
酒
小さじ 2
ごま油
小さじ 2
塩
少々
○ 水
50cc
○ 中華だし
小さじ 1
◎ しょうゆ
50cc
◎ 酢
50cc
◎ 水
50cc
◎ 砂糖
大さじ 1
◎ 中華だし
小さじ 1
◎ 片栗粉
大さじ 1
このレシピの生い立ち
ミートボールは嫌なのに、肉団子は好きな旦那。いろいろためした結果、これが好みのようです。
1.
○の水と中華だしを溶いておく。 溶いただしと、肉団子の材料をボウルに入れて、ぐるぐるとよく練る。
2.
揚げ油を中温にあたためる。 このタネの硬さだと、手で丸められると思います。もし、無理ならスプーンですくって。 5~6分、揚げます。
3.
◎の材料をすべて小鍋に入れて、火をつけます。弱火にして、ぐるぐるとかき回しながらトロミがついたら火からおろします。ごま油を少々たらして、風味つけ。
4.
肉団子にあんをかけて出来上がり。 白髪ねぎをのせても!
5.
エゲヌーさんから。水を100cc、砂糖大さじ2、酢を30~40にしてみると酸味が少ないゆるめの甘酢になるそうです。
https://cookpad.com/recipe/588289
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