油揚げが入っているので さっぱりしてるんだけど食べごたえあり。
コツ、ポイント
今回は茄子とえのきを入れたけど、きゅうりとかしめじとかでも美味しそう。
1.
油揚げはフライパンで焼き目をつけ、縦半分に切ったものをさらに1cm幅に切っておく。茄子は縦半分に切り斜めに薄切りしてから茹でておく。えのきはほぐして半分に切って湯通ししておく。
2.
コチュジャン、豆板醤、お酢、味の素を混ぜ、その中に茄子とえのきを入れ混ぜる。
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