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水切りヨーグルトのパンプキンケーキ
by サマサマサマー
かぼちゃの鮮やかな黄色のパンプキンケーキです。バター不使用ですが、水切りヨーグルトでしっとり仕上がります。
コツ、ポイント
かぼちゃは冷凍かぼちゃでも大丈夫です。下準備としてかぼちゃペーストを作ってから生地作りをするとスムーズに作業が進みます。
材料
(細型パウンド1台分)
小麦粉
70g
卵
L玉2個
砂糖
70g
水切りヨーグルト
40g
茹でたかぼちゃ(皮を除く)
90g
オリーブ油
10g
バニラエッセンス
3滴
かぼちゃの種
20g
このレシピの生い立ち
ハロウィンのお菓子としてかぼちゃケーキを作りました。バターたっぷりのパウンドケーキとは違った口溶けの良いしっとりと柔らかい食感です。
1.
茹でたかぼちゃは水切りヨーグルト、オリーブ油、バニラエッセンスとブレンダーでペースト状にします。
2.
ブレンダーがなければかぼちゃを裏ごししてからヨーグルト、オリーブ油、バニラエッセンスと合わせます。
3.
卵は卵白、卵黄に分け、卵白と砂糖を合わせて固く泡立てます。
4.
角が立つまで泡立ててから卵黄を加えます。
5.
卵黄を加えて更に泡立ててもったりさせます。
6.
小麦粉をふるい入れます
7.
ヘラで掬う様に混ぜます。
8.
かぼちゃのペーストを加えて更に混ぜます。
9.
かぼちゃの種を加えて混ぜます。
10.
型に流し込み、オーブンで焼きます。 190℃ 10分 180℃ 10分 170℃ 10分
11.
焼き上がったら型から外し、網の上で冷まします。
12.
しっかり冷ましてから切ります。出来たら一晩置くとしっとりして更に美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/5883620
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