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鶏モモ肉のココナッツ煮込み カレー風味
by コージーコーナー。
初路上教習の時、「仮免取りたての人が突然公道なんて無茶ですよね。ロシアで買い物して来るようなものです」って教官に言われた
コツ、ポイント
スパイスはカレー粉でも大丈夫です。 でも、カルダモンとコリアンダーは欲しいところ。 鶏じゃなくて牛や豚のブロック肉でも美味しいと思います。
材料
(2人分)
玉ねぎ
1個
人参
1本
セロリ
1本
鶏肉
2枚
白ワイン(料理酒)
50cc
塩胡椒
各少々
コンソメ顆粒
小さじ1
油
適量
ローリエ
1枚
ココナッツミルク
1缶
マッシュルーム
1パック
クミンシード
小さじ1
カルダモンパウダー
小さじ1
コリアンダーパウダー
小さじ2
シナモンパウダー
小さじ1/2
ターメリック
少々
オールスパイス
小さじ1/2
タイムパウダー
小さじ1/2
フェネグリーク
小さじ1/2
フォンドボーペースト
小さじ1
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
ココナッツミルク缶が安かった(300円)のと、スパイスを使いたかったので
1.
玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにする。鶏肉を皮目から炒め、表面に焼き色が着いたら玉ねぎの1/4を加えて少し炒める。
2.
玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを入れて、塩胡椒を振りコンソメ顆粒を加えて弱火で5分ほど熱する。 終わったら休ませる。
3.
熱した鍋に多めの油を入れて野菜を炒める。人参にある程度火が入ったら少し油を追加して、スパイスを加えて香りを出す。
4.
汁っ気がなくなったらココナッツミルクを入れて煮立たせる。ローリエを入れて塩胡椒で味を整え、10分ほどコトコト煮る。
5.
フォンドボーペーストを加えたら、スープをフードプロセッサーかミキサーで半ペースト状にする(少しとろみがつく程度)。
6.
かくはんしたら、鍋に戻して再び熱する。半分に切ったマッシュルームと焼いておいた鶏肉を入れて弱火で約10分コトコト煮る。
7.
鶏を食べやすい大きさに切って、ご飯の上に乗せてソースをかけたら完成。トマトやパセリはお好みで。
https://cookpad.com/recipe/5885306
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