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キムチの素がなくても★即席キムチ風漬物
by 松子代表
家にあるもので簡単に作れます。甘くないシンプルなキムチです。大根でカクテキ、キュウリでオイキムチに。
コツ、ポイント
大根は塩揉みじゃなくて半日天日干ししたものでもOK(むしろそっちのがポリポリと食感がいい) 魚粉は入れるとグッと雰囲気出るので、100均に売ってるくらいなので買っておいて損はないかと。鰹節で代用するときは手でモミモミしてなるべく粉々にする。
材料
(作りやすい分量)
野菜
240g程
塩
小さじ1/2
ダシ用昆布
5cm程(なくても可)
★鶏ガラスープの素
小さじ2
★魚粉(なければ鰹節)
小さじ1/2(鰹節なら大さじ1)
★一味唐辛子
小さじ1/2(好みで増減)
★すりおろしニンニク
小さじ1/2
★酢
小さじ1/2
★砂糖
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
キムチの素がなくても気軽にコスパよくキムチを作りたくて。あと、スーパーで売ってるキムチが甘いと感じて、甘くないのが食べたくて。
1.
大根の場合は皮も漬けちゃいますが、いらない人は皮を向いて重さを量る事。 直径にもよるけど10㎝弱くらいがカットする目安。
2.
皮は厚めに剥いて、細切りに。 本体(?)は1㎝~1.5㎝程のさいの目切りにする。
3.
袋に大根と分量の塩を入れよくもみ、中の空気を抜いて袋を縛る。 10分以上おいたら、ギューっと絞って水を切る。
4.
大根の袋の中に、ダシ用昆布をキッチンばさみで細く切ったものと★を入れよくもみ、空気を抜いて袋を縛り、冷蔵庫へ。
5.
一晩漬け込んだ方が味が馴染みますが、短時間でもさっぱりと頂けます。
https://cookpad.com/recipe/5887224
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