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作り置き、茄子の胡麻酢和え。
by ラビー
作り置きシリーズ! 発色の良い茄子料理です。ご飯にもよく合うのでお弁当にも便利です。
コツ、ポイント
※すぐにでも食べられますが、半日以上置くと味がよく馴染み色鮮やかになります。 ※茄子は買ったその日に調理する方が、より綺麗な色になるように思います。 ※発色の具合は茄子によって差があります。深い紫だったり、明るい紫になったり。
材料
(作りやすい分量)
●薄口醤油
大さじ2/3
●酢
大さじ1
●砂糖
お大さじ1
●和風顆粒だし
小さじ1/2
胡麻油
小さじ2
茄子
2本(250g)
このレシピの生い立ち
彩り良く、美味しい茄子料理を作りたいと思い、酢の入った漬けだれに漬け込んでみました。
1.
【漬けだれ】●の材料を、電子レンジ加熱OKの器に入れ、電子レンジ600wで20秒加熱する。胡麻油も加え、よく混ぜておく。
2.
茄子はヘタを除き、2センチ厚の輪切りにする。太い茄子の場合は一口大の乱切りに。
3.
深さのある容器(電子レンジ加熱OKのもの)に手順2の茄子を入れ、食品ラップをふんわりとかける。
4.
手順3を電子レンジ600wで4分30秒加熱する。そして手順1の漬けだれを加えてざっくり混ぜ合わせてしばらく置く。
5.
あら熱が取れたら再びざっくり混ぜ、蓋(無ければラップ)をして冷蔵庫に入れて味を馴染ませて完成。
https://cookpad.com/recipe/5887451
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