文字サイズ:
小
中
大
印刷する
さんまの刺身
by 北海道
新鮮な秋刀魚でお刺身!
材料
秋刀魚
4尾
ショウガ
お好み
一味唐辛子
お好み
醤油
少々
このレシピの生い立ち
歯舞漁業協同組合女性部よりご提供いただいたレシピです。
1.
秋刀魚の頭を切り落とし、お腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、水洗いをして水分を拭き取ります。
2.
尾を左側に、背を上に、お腹を手前になるように置き、頭側から包丁を入れ、刃先を少したけ下向きにします。
3.
中骨をなぞるように尾に向かって切っていきます。
4.
骨が下になるように秋刀魚を返し、尾を左に、背を手前に置きます。
5.
2と同様に刃先を少しだけ下向きにし、骨をなぞるようにしながら一気におろします。
6.
頭側からお腹にかけて小骨があるので、V字型に切り込みを入れるようにして取り除きます。
7.
頭側の切り口から指で皮を引っ張りながら、尾に向かって皮を剥きます。
8.
食べやすい大きさに切ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5887620
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.