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ポルチーニと色々キノコのマカロニグラタン
by ゆりーずきっちん
食欲の秋の大皿キノコ料理★ポルチーニが香り、挽肉の甘味引き立ち、マカロニと絡めて頂く最高の一品★誰もが喜ぶ秋メニュー!
コツ、ポイント
ポルチーニを戻す際は、量が少ないなら50-100cc程度で良いかと。キノコのカットは大きめに。風味と煮縮みをキープするためです!
材料
(3-4人分)
お好きなパスタ(今回はマカロニ)
100-120g
挽き肉(今回は牛豚、ラムも美味しい)
約300g強
乾燥ポルチーニ(ドライで無くてもOK)
10-20g
ブラウンマッシュルーム(4-5mmでカット、1こはトッピング用スライス、もう1こはその半分くらいにカット)
大2こ
新玉ねぎ(みじん切り)
1/2こ
赤パプリカ他好きな野菜(角切り)
1こ
牛乳+赤ワイン(その他酒)
100cc+大1
ローズマリー・その他ハーブ・ハーブソルト・ブラックペッパー・オリーブオイル
適量
パプリカパウダー(今回はチリ入り、無くてもOK)
小1/2
ニンニク(ドライ・生・チューブ何でもOK、みじん切り)
約1片
このレシピの生い立ち
イタリアで買って来たドライポルチーニ&マカロニを使いたくて、オーブンパスタ メニュー!戻し汁も煮込むので、香り豊か♡ おもてなしにもオススメです♪
1.
<パスタ>たっぷりのお湯を沸かし塩一摘みとオイルを少し垂らし、表示より短く茹で上げる。オイルを絡めておくとくっつかない。
2.
乾燥ポルチーニは少量のお湯(約80℃)に浸し戻し、大きめカット。戻し汁は取っておく。マッシュルームも細かくしない。
3.
フライパンにオイルとガーリックを熱し、オニオンを中火で透き通るまで炒め、パプリカ挽肉を加え更に炒める。ハーブ類も加える。
4.
最後にキノコを戻し汁とミルク&酒と加え炒める。円やかになり火が通ったら止める。 オーブン皿にマカロニ→具材の順に乗せる。
5.
チーズを散らしスライスマッシュルームを乗せ、更にハーブ類で調える。 200℃余熱オーブンで15分焼き上げる。
6.
表面がコンガリしたら完成〜! ポルチーニの香りが本当に食欲をそそる〜!
https://cookpad.com/recipe/5887654
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