文字サイズ:
小
中
大
印刷する
もやしと新生姜と豆腐のチャンプルー
by おとうふタイシ
生姜とかつお節の香りとシャキシャキ食感!
コツ、ポイント
もやしを炒めすぎないようにしましょう。炒め時間は1分程度。水分が出にくく、パリッと仕上がります。皿に盛り付ける時には山にしないように平らにします。余熱で火が通った後に熱がこもると水っぽくなるのを防ぎます
材料
(4人分)
もやし
200g
豆腐
200g
新生姜漬(細切り)
お好み量
ピーマンまたは青物野菜(細切り)
中1個
にんじん(千切り)
1/3本
ベーコン(一口大に切る)
3枚
たまご(溶いておく)
2個
花かつお
適量
鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1
酒
小さじ2
塩・こしょう
少々
サラダ油(炒め用)
大さじ1
片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
スーパー店内で推奨販売する時のメニューを社員が考えたものです。
1.
このメニューには、細めで長いブラックマッペのもやし、「おいしいもやし」をおすすめします。
2.
耐熱ボウルに50度のお湯をはり、もやしを入れてざっと混ぜ、全体を浸し、1分置いてざるに取る
3.
水気をよく切り、お湯を捨てたボウルに戻し、サラダ油(分量外)を全体にまぶす
4.
豆腐は耐熱皿に取り出し、ゆるくラップをしてレンジで2分加熱し、重しをして水切りをする。
5.
4の豆腐を手で割るか一口大に切り、軽く片栗粉をふる。
6.
フライパンに油を入れ中火で豆腐を炒め、塩コショウする。両面軽く焦げ目が付いたら、にんじん、ピーマンとベーコンを入れる
7.
強火にして酒、鶏ガラスープの素をふり入れ、全体に味をなじませたら3のもやしと溶いたたまご、新生姜漬を入れ、ざっくり混ぜる
8.
4の豆腐を手で割るか一口大に切り、軽く片栗粉をふる。
9.
塩コショウで味を整える。もやしが半生程度になったら火を止め、皿に盛り付ける。花かつおをのせる。
https://cookpad.com/recipe/5888627
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.