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鮭の切り身で粒マスタードフライ
by ぱふ♪
パン粉の2度付けでふっくらボリューム満点! 大満足の鮭フライです。 ウスターソースをかけて お召し上がりください♬
コツ、ポイント
骨付き切り身の場合は骨をとってください。 パン粉の2度付けでぼってりとなります。指の跡がついたりするので扱いには気をつけてね。
材料
(2人分)
鮭の切り身(骨抜き)
2切れ
★酒
小さじ2
★醤油
小さじ1
粒マスタード
小さじ2(多くても◎)
あじ塩
1切に2振り
胡椒
やや多め
◎小麦粉
適量
◎卵
1個
◎牛乳
大さじ1
◎パン粉
適量
・揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
店頭に並んでいる新鮮な鮭の切り身を観て、美味しく食べたいと思いつくりました。
1.
鮭に酒と醤油をかけて15分程度、上下返しながら馴染ませておく。 ※鮭は皮と骨が取り除いてあるものを購入しました。
2.
軽く水気を拭き粒マス、味塩、胡椒を両面にまぶす。 ※粒マスタードはチューブなら5㎝程度、両面に出して伸ばしました。
3.
卵液を作ります。卵を溶いて牛乳(大さじ1)を混ぜておき、
4.
鮭に小麦粉を万遍にふり(私は茶漉しを使いました)返して反対側も振ります。
5.
卵液➡パン粉➡卵液➡パン粉を繰り返してつける。 ※卵液を傾けるとつけやすくなるよ。
6.
卵とパン粉の2度付けでかなりボテッとなります。
7.
フライパンに2㎝ほどの油を入れ 色よく揚げます。
8.
サクッと揚がりました。ナイフとフォーク使いもいいけど、お箸でも充分切れる軟らかさです。
9.
タルタルソースでも美味しいです。何もつけなくても美味しいと報告戴いています。
https://cookpad.com/recipe/5889843
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