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桜えびのワンタン麺
by koiko亭
ワンタン麺大好き♥️なのにラーメン屋さんには中々見かけない(>_<) ので、えび入りで作って見ました\(^-^)/
コツ、ポイント
ワンタンは、ひき肉の代わりに豚バラを細かく切って、弾力をつけます。 食べたい分だけ使用、残りは冷凍 桜エビは、出汁も出て新食感です。 ワンタンは、ラーメンの麺を入れる直前に湯切りします。 麺が伸びないように素早く具材を用意しておきます。
材料
(1人分)
ワンタン
20枚分の材料
バラ肉のみじん切り
70g
桜エビ
22g
ネギ
38g
■
調味料
醤油
小さじ1杯
料理酒
小さじ1杯
すりおろし生姜
7g
塩
一つまみ
味の素
適量
片栗粉
大さじ1杯
■
ラーメン
麺
一玉
スープ
300cc
白髪ネギ
3g
■
白髪ネギ
ネギ
40g
ナルトなどお好みです
適量
このレシピの生い立ち
ワンタン麺大好きなので、食べたい分作って堪能したかったので、作りました。 たまたま、ラーメンの具材のチャーシューやナルトなども冷凍庫にあった具材を利用したかったからです。
1.
お気に入りのマルちゃん生ラーメンと材料を用意します。
2.
ワンタン作りから 豚バラ肉のみじん切りとネギ、生姜、桜エビを揃えます。 挽き肉を使わないのは、桜エビに馴染みやすいから
3.
ネギとバラ肉をみじん切りして、バラ肉は下味を付けて桜エビと片栗粉を入れて 良くこねます。
4.
具材を包んだワンタンは、軽く下茹でします。 渕が透き通ってきたらすくいあげて熱湯に浸け置きます。
5.
水300ccを沸かして、白髪ネギの青い部分を入れて沸いたら、ラーメンのスープを入れて、丼に移します、茹でた麺を入れます。
6.
サッと茹でたワンタンの湯切りをします。
7.
具材を盛り付けて 、白髪ネギをトッピングして完成です。
https://cookpad.com/recipe/5890876
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