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『色白さん Ⅲ』 チョコミントシフォン
by ルイマム
卵白だけの色白シフォン。 大好きなチョコミント味で、シュワッ!&プワプワに出来ました。 ミントグリーンもきれい! ちょっととろけたチョコが、またいい感じです。 お薦め!!
コツ、ポイント
チョコは、製菓用の塊をナイフで荒削りしました。卵白は、かなりしっかり立ててください。オーブンは、ガスコンベックです。
材料
(14センチ1台)
卵白
3個(L)
塩
一つまみ弱
粉糖
30グラム
クリームオブタータ
小さじ1/2
生クリーム
大さじ3
コンデンスミルク
大さじ1
牛乳
大さじ1
薄力粉
30グラム
コーンスターチ
20グラム
ミントリキュール
大さじ2
刻みチョコ
35グラム
このレシピの生い立ち
アイスで大好きな味チョコミント。 卵白シフォンなら、きれいなグリーンが出せそう?っと、トライしました。
1.
卵白は、こしをきって塩、タータを加え6~7分立てし、粉糖を加えてしっかりと立てる。
2.
別のボールに、生クリーム、コンデンスミルク、リキュール、牛乳を混ぜ、コーンスターチ、薄力粉を振るい混ぜる。
3.
①を泡立て器でひとすくいし、しっかり②に混ぜ込み、もうひとすくいやさしく混ぜ込み、それを残りの卵白の方へヘラで切るように混ぜ込む。チョコもこの時に、一緒に混ぜ込む。
4.
型に流し、ちょっと揺らして表面をならし、トントンと台に打ちつけ(軽く2~3回)180度で16~18分焼く。
5.
すぐに逆さにして、冷ます。
6.
今回使用したリキュール『ボルス』ペパーミントグリーンです。
https://cookpad.com/recipe/58923
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