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秋のヨーグルトケーキ☆りんご♡クランブル
by sauternes
三層の食感が楽しいカップデザート♡クリーミーなヨーグルトケーキに、旬のりんごの爽やかな甘煮と、即席クランブルを添えます。
コツ、ポイント
いちからクランブルを作るのは大変なので、 市販のビスケットを使って、手軽にクランブル風に。 食感を楽しみたいので、盛りつけるのは、 いただく直前が、おすすめです。
材料
(6個(180ccのカップ))
■
①ヨーグルトケーキ
ヨーグルト(プレーン)
400g
牛乳
250cc
砂糖
70g
レモン果汁
大さじ1
ゼラチンパウダー
5g
卵黄
1個
■
②りんごの甘煮
りんご
1個
砂糖
60g
レモン果汁
大さじ1
■
③クランブル
ビスケット(マリービスケット)
6枚
バター
20g
このレシピの生い立ち
よく作っているヨーグルトケーキをアレンジ。 レシピID:5629614 カップデザートなので、フィリングはとろりとさせ、旬のりんごを合わせました。
1.
手順は次の4ステップです。 ①ヨーグルトケーキを作る ②りんごの甘煮を作る ③クランブルを作る ④カップに盛り付ける
2.
①ヨーグルトケーキを作る: ヨーグルトは、ざるにふきんを敷いた上に入れて1時間おき、水分を切ります。
3.
①ー2: ゼラチンに水(30cc)を加え、ふやかします。 鍋で牛乳を温め、砂糖、ゼラチンを加えて溶かします。
4.
①ー3: ボールに卵黄を入れほぐし、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
5.
①ー4: ボールにヨーグルトを入れ、泡立て器で混ぜたら、①ー3を少しずつ加えて混ぜ合わせ、レモン果汁を加えます。
6.
①ー5: ①ー4をカップに注ぎ、冷蔵庫で2〜3時間、冷やしかためます。
7.
②りんごの甘煮を作る: 皮をよく洗い、皮付きのまま1センチ角に切り、塩水に1〜2分つけ、ザルにあげ水分を切ります。
8.
②ー2: りんごをステンレスまたはホーローの厚手の鍋に入れ、砂糖を加え軽く混ぜ、水分が出るまで20〜30分ほどおきます。
9.
②ー3: 水分が少なければ、水を少し加え、弱火にかけ蓋をして、10〜15分煮て、最後にレモン果汁を加えます。
10.
③クランブルを作る: バターを湯煎、またはレンジで溶かしておきます。ビスケットはフードプロセッサーでパウダー状にします。
11.
③ー2: パウダー状にしたビスケットをボールに入れ、溶かしたバターを加え、全体になじませます。
12.
④盛りつけ: ヨーグルトケーキが固まっていること、りんごの甘煮とクランブルが冷めていることを確認します。
13.
④ー2: ①ヨーグルトケーキの上に、③クランブル、その上に②りんごの甘煮をのせます。
14.
あれば、ミントの葉を添えます。
https://cookpad.com/recipe/5892925
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