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酢豚(豚ロース切り落としを使って)
by おおみやばあば
八宝菜と同じく、CookDoを使って作っていましたが、又、自分流にアレンジしてみました。
コツ、ポイント
今日のテレビ番組で、片栗粉を具材に少しずつかけて、かき混ぜる事を知りました。やってみました。
材料
豚ロース肉
450g
■
下味用
◎酒
大さじ1
◎醤油
大さじ1
◎しょうが汁
大さじ1
たまねぎ
1個
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
パプリカ
半個
しいたけ(生)
3個
にんにくのみじん切り
1片
■
タレ
●鶏ガラスープの素
小さじ2
●砂糖
大さじ2
●酢
大さじ2
●醤油
大さじ2
●ケチャップ
大さじ1
●スイートチリソース
大さじ1
片栗粉
大さじ1弱
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
アレンジしてみたかった所から。 家族に「美味しい」と言ってもらいました。
1.
肉ロース切り落としと、下味◎です。
2.
30分、冷蔵庫で漬け込みました。
3.
たまねぎ、にんじん、パプリカ、しいたけ、ピーマン、にんにくのみじん切りです。
4.
たっぷりの水に塩少々を入れ、にんじんを柔らかくなるまで茹でます。
5.
全部の材料を切りました。にんじんは茹でてあります。
6.
肉を14~16gに計り、包む様に軟らかく丸め、片栗粉を付けました。
7.
180℃で1分→160℃で3分、計4分揚げました。揚げ過ぎの様に見えますが、大丈夫です。170℃の設定があったら4分で。
8.
フライパンに油大さじ2(記載外)を入れ、にんにくを弱火で炒め、香りが出て来たら野菜を入れます。
9.
強火で炒め、何回かかき混ぜたら肉を入れ、又、炒めます。
10.
ここで、アン●を入れて下さい。片栗粉はまだ入れないで下さい。
11.
強火で炒め、写真の様になったら火を止め、片栗粉大さじ1弱を水大さじ3でとき、少しずつ野菜にかけ、かき回しをくり返します。
12.
最後に強火で数回かき混ぜ、片栗粉に火を通します。
https://cookpad.com/recipe/5893201
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