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すき焼き(割りした)
by 小さなsatomi
豚でも鶏でも美味しくできる”すき焼き”は、割りしたが決めてだと思います。自信ありのすき焼きの『割りした』です。
コツ、ポイント
・白菜の芯や根菜類(にんじん・ごぼう・大根)などは熱湯で1~2分下茹ですると、他の具と火の通りを揃えることができます。 ・肉は鶏や豚など種類や部位はお好きなものもどうぞ。私のおススメは豚の三枚肉です。脂からの旨味も合わさり美味しいす♪
材料
(2~3人分)
肉
200~300g
お好みの具
適宜
ごま油
大さじ1~2
(A)だし汁
100cc(1/2カップ)
(A)しょうゆ
100cc(1/2カップ)
(A)砂糖
60g
(A)酒
60g
(A)みりん
45g
(A)オイスターソース
小さじ1
(A)昆布(切昆布)
1~2枚
このレシピの生い立ち
我が家は、『割り下』で煮る”すき焼き”です。牛肉はちょっと手が出ないので、豚や鶏を利用することが多いです。この『割り下』レシピでやるようになってからはどんなお肉も美味しく頂けます♪
1.
(A)を煮立たせ割り下を作る。
2.
お好みの具を用意する。※白菜の芯や大根・にんじん・ごぼうなどは下茹ですることをお勧めします。
3.
鍋にごま油を敷き、温める。肉を焼く。
4.
肉の色が変わったら、具を並べ1を注ぎ煮る。
https://cookpad.com/recipe/5894882
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