ビックリするほど、しっとりでパサパサしてない卯の花です(°∀°)v
このレシピの生い立ち
今は亡き食堂で働くおばあちゃんに習いました。
1.
干しいたけをヒタヒタの水に1時間ぐらい浸け落とし蓋をし、戻す。(浸け汁も使う)
干きくらげも30分ほど水に浸け戻す。
2.
おからを広口の皿に入れ(ラップなし)、800wのレンジで10分サラサラになるまで水分を飛ばす。
3.
すべての具材を3センチぐらいの千切りにする。
椎茸の戻し汁は使うので取っておく。
4.
いんげん(または きぬさや)は茹でて、3センチぐらいの斜め千切りに。枝豆はさやから出す。
5.
フライパンにゴマ油をしき、いんげん・きくらげ以外の野菜を炒める。
7.
軽く炒めたら、椎茸の戻し汁(沈殿してるゴミは入れないように)、水・顆粒だし・塩・砂糖を入れ中火で煮る。
8.
グツグツじゃなく、プクプク泡が出る火加減で20分、時々ヘラで混ぜながら煮る。
途中で水分が足りなくなったら、水を足す。
9.
ヘラで道を作って、水が貯まらない程度まで煮詰めたらうすくち醤油・きくらげを入れ3分ほど煮たら火を止めいんげんを入れる。
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