コツ、ポイント
弱火で煮ていくこと。あまり煮汁を沸騰させると濁ってしまいます。いわしは優しく扱ってください。
このレシピの生い立ち
青魚を子どもに食べさせたくて。
1.
フライパンに水、酒、みりんを入れる。しばらく沸騰させる。アルコールを抜くため。
2.
1に砂糖、醤油を加える。
沸騰したら、弱火にして生姜を加える。
3.
2に、いわしを静かに入れていく。様子を見ながら両面煮ていく。
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