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ゴボウとひき肉、キクラゲの味噌炒め
by yamakama
簡単で美味しい!ゴボウとキクラゲで食物繊維!
コツ、ポイント
豚ひき肉は、赤身のひき肉を使った方が、脂っぽくなくてヘルシーになります。さやえんどうがないときは、冷凍枝豆や、固めに茹でたブロッコリーでも。
材料
(2〜3人分)
キクラゲ(乾燥、ぬるま湯でよく戻す)
約5〜8g
酢
小さじ1弱
ごぼう
約250〜300g
豚ひき肉(できれば赤身)
150g
赤唐辛子(ヘタと種を取り除き、輪切り)
1本分
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
味噌
大さじ3
オイスターソース
小さじ1/2
さやえんどう
8本くらい
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔、オレンジページの「からだがすっきりするおかず」に載っていたレシピに、キクラゲと彩りのさやえんどう、オイスターソースを加えてアレンジして我が家風にしました。
1.
キクラゲは、ぬるま湯に20〜30分ほど浸して戻し、一口大に切る。(しっかり時間をかけてもどした方が、プリプリになる。)
2.
ボールに水を入れ、酢を加える。ごぼうの皮を包丁でこそげ、ささがきにしながら上記ボールに入れていき、5分ほど酢水にさらす。
3.
1のゴボウをザルにあけて、水を切る。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ゴボウと赤唐辛子を加えて炒める。
5.
4にキクラゲ、酒を振り入れ、水1/2カップを加える。中火で煮たったら、砂糖と味噌、オイスターソースを加えて混ぜる。
6.
火を弱めて、落とし蓋をした上からさらに蓋をして、10分から15分煮込み、蓋をとって中火で水気を飛ばす。
7.
さやえんどうを加えて、さっと軽く炒め合わせ、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/5897448
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