かぼちゃのサラダにレーズンやアーモンドスライスを入れて、デパ地下惣菜のようなごちそうサラダに仕上げます。
コツ、ポイント
茹でたかぼちゃが温かいうちにドレッシングで和えると、酢やレモン汁の酸味がやわらぎ味が馴染みやすいです。スナップエンドウは色が悪くならないように、冷ましてから入れます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのサラダが食べたくて作りました。
1.
材料です。この他に使うのは塩、こしょう、はちみつ。
3.
かぼちゃは少し皮をむき、2〜3㎝角に切る。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2を入れてかぼちゃを茹でる。
4.
茹でている間にドレッシングを作る。ボールに☆の材料を全部入れて泡立て器でしっかり混ぜる。
5.
かぼちゃが柔らかくなったら鍋蓋で押さえてお湯を捨て、再び火にかけて水気を飛ばす。(粉ふき芋の要領で)
6.
かぼちゃの粗熱が取れたら、4.のボールに入れる。
7.
スナップエンドウは筋をとって茹でる。紫玉ねぎは薄切り、カニカマは長さを半分に切って細かく分けておく。
8.
6.のボールにスナップエンドウ、紫玉ねぎ、カニカマ、レーズン、アーモンドスライスを入れて混ぜる。
9.
レタスを一口大に切って皿に盛り、真ん中にかぼちゃのサラダを盛り付ける。くし形に切ったトマトを飾って出来上がり!
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