春になったら実サンショが手に入る方は、
ぜひとも試して欲しいですね。
実山椒はさっと茹でて冷凍保存しておくと、1年中使えてとってもおいしいです。
コツ、ポイント
チリメンジャコは中程度に乾いた物の方が、魚臭くなく、キレイに仕上がります。
佃煮やさんで売っている物は甘いし、しつこくて醤油色をしていますが、
これは薄味でほとんど色は付きません。
ご飯にかけて食べたら、もー絶品です!
1.
生の実サンショは同量の酒と醤油少々で
先に汁気がなくなるまで、煮ておく
2.
チリメンジャコをフライパンに入れ、
から煎りし、ピチピチ音がし出したら、酒を少々振り入れ、あじをみて物足らなければ醤油を少し足す。
3.
サンショと合わせて、よく混ぜ、
汁気がなくなるまで火にかける。
https://cookpad.com/recipe/5899
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.